Alimentos
transgénicos
Los alimentos
transgénicos son aquellos alimentos a los que se les han insertado genes
exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos.
La ingeniería
genética se puede hacer con plantas, animales o bacterias y otros
microorganismos. Los humanos hemos producido cultivos y criado animales para
obtener características deseables durante miles de años. Por ejemplo, criamos perros
desde podes hasta gran danés y rosas desde las miniaturas con olor dulce hasta
las rosas rojas que viven más tiempo pero carecen de olor de hoy en día.
La cría selectiva
con el tiempo creó estas amplias variaciones, pero el proceso dependía de que la
naturaleza produjera el gen deseado. Los humanos entonces elegían aparear los
animales o plantas individuales que portaban ese gen particular, con el fin de
hacer que las características deseadas fueran más comunes o más pronunciadas.
Hemos estado modificando
genéticamente plantas desde la década de 1990. La ingeniería genética permite a
los científicos acelero pasando los genes deseados de una planta a otra o
incluso de un animal a una planta y viceversa.ar este proceso
http://www.monografias.com/trabajos98/alimentacion-transgenica-desluce-alimentacion-saludable-y-nutritiva/image009.jpg
Funciones
Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos
incluyen:
Alimentos más nutritivos
Alimentos más apetitosos
Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que
requieren menos recursos ambientales (como agua y fertilizante)
Disminución en el uso de pesticidas
Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y
con una mayor vida útil
Crecimiento más rápido en plantas y animales
Alimentos con características más deseables, como papas
(patatas) que absorben menos grasa al freírlas
Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u
otros medicamentos
Los riesgos potenciales incluyen:
Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios
genéticos inesperados y dañinos.
Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos
naturales. Esto puede llevar a la extinción del organismo original u otros
efectos ambientales impredecibles.
Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plagas y
más susceptibles a otras
https://es.wikipedia.org/wiki/Alimento_transg%C3%A9nico
http://img.ecologiahoy.com/2011/04/Alimentos-transg%C3%A9nicos.jpg
Un aspecto que origina polémica es el empleo de ADN de una
especie distinta de la del organismo transgénico; por ejemplo, que en maíz se
incorpore un gen propio de una bacteria del suelo, y que este maíz esté
destinado al consumo humano. No obstante, la incorporación de ADN de organismos
bacterianos e incluso de virus sucede de forma constante en cualquier proceso
de alimentación. De hecho, los procesos de preparación de alimento suelen
fragmentar las moléculas de ADN de tal forma que el producto ingerido carece ya
de secuencias codificantes (es decir, con genes completos capaces de codificar
información. Más aun, debido a que el ADN ingerido es desde un punto de vista
químico igual ya provenga de una especie u otra, la especie del que proviene no
tiene ninguna influencia.
Esta preocupación se ha extendido en cuanto a los marcadores
de resistencia a antibióticos que se cita en la sección anterior pero también
respecto a la secuencia promotora de la transcripción que se sitúa en buena
parte de las construcciones de ADN que se introducen en las plantas de interés
alimentario, denominado promotor 35S y que procede del cauliflower mosaic virus
(virus del mosaico de la coliflor). Puesto que este promotor produce expresión
constitutiva (es decir, continua y en toda la planta) en varias especies, se
sugirió su posible transferencia horizontal entre especies, así como su
recombinación en plantas e incluso en virus, postulándose un posible papel en
la generación de nuevas cepas virales. No obstante, el propio genoma humano
contiene en su secuencia multitud de repeticiones de ADN que proceden de
retrovirus (un tipo de virus) y que, por definición, es ADN foráneo sin que
haya resultado fatal en la evolución de la especie (de hecho estas secuencias
víricas han sido de gran importancia en la evolución de las especies, tanto de
humanos como de otros animales ); estas repeticiones se calculan en unas 98.000
o, según otras fuentes, en 400.000.Dado que, además, estas secuencias no tienen
por qué ser adaptativas, es común que posean una tasa de mutación alta y que,
en el transcurso de las generaciones, pierdan su función. Finalmente, puesto
que el virus del mosaico de la coliflor está presente en el 10% de nabos y coliflores
no transgénicos, el ser humano ha consumido su promotor desde hace años sin
efectos deletéreos.
https://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm
